Roman Niewodniczanski stammt aus der Bitburger-Dynastie. Statt Bier zu brauen, hat er an der Saar im Jahr 2000 das heruntergekommene Weingut Van Volxem gekauft und zum Erfolg geführt. Diesen Sommer ist auf dem Wiltinger Schlossberg die neue Manufaktur bezogen worden, ein modernes Gebäudeensemble, geschaffen von vier Architekten aus Südtirol.
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