„Вибрация, долгое послевкусье, непередаваемая минеральность, солоноватость и текстурная концентрация доставляют непревзойдённое наслаждение!“ Журнал Falstaff
Следуя многолетней традиции производства, стиль вин Ван Вольксем в основном сухой. Благодаря этому наши вина станут замечательными спутниками ваших застолий – умеренная крепость, гармоничная кислотность, мягкая текстура и структурная концентрация гармонично дополнят любое кулинарное событие. Наши вина уникальны тем, что произрастают на сланцевых породах, являющиеся скорее пустынными, но богатыми минералами. Именно почва оказывает влияние на стиль будущих вин – зрелищные долины реки Саар – это реликты морских отложений, образовавшиеся миллионы лет назад.
Стремление к гармонии и сбалансированности как источник вдохновения – по стопам основателей Ван Вольксем. Пульсирующие, бодрящие вина с яркой терруарной окраской и многолетним потенциалом развития – созданные в стиле всемирно известных вин долины реки Саар начала 20. века.
«Мощь, изысканность, элегантность, бесконечная глубина – невероятно» сомелье Джастин Леоне
Это виноградники, которые испытывают вас на прочность, бросая вам вызов: все начинается со скрупулёзной ручной работы на отвесных склонах виноградников. Это вино, созданное «потом и кровью» десятков рук, зреющее в непокоренных сланцевых долинах. Это вызов виноделу: быть педантом в выборке и селекции, с любовью и тщанием отслеживать развитие вин в бочках и в конечном счете – это вызов ценителям вин – постичь глубину и многоликость вина. Нацеленное ограничение уровней урожайности, тщательная селекция, поздний сбор начиная с середины октября, физиологическое вызревание и натуральное брожение стали основой нашей винной философии для создания неповторимых терруарных вин долины реки Саар.
Сланцевые породы.
Сланцы девонского периода можно твёрдо окрестить «плодородной почвой» для нашей работы. Другими решающими факторами также являются экспозиция виноградников, минеральная структура почв, прохладный климат долины реки Саар – именно сочетание этих факторов определяют вкус и структуру вин нашего региона.
Винный погреб.
После мягкого отжима винограда на современных корзиночных прессах, сидр перегоняют в дубовые бочки, а также емкости из стали, находящиеся под постоянным температурным контролем. Это обеспечивает более медленное брожение наших вин. Мы используем исключительно натуральные методы брожения, без индустриальных грибков, что позволяет сохранить индивидуальную стилистику различных терруаров, достичь гармонию, баланс и сохранить потенциал развития вина. Сортировка винограда исключительно вручную, в несколько этапов, и мягкое прессование винограда дают возможность отказаться от современных онологических методов обработки вина и таких средств как бентонит или энзимы.
Результат нашей работы – вина, умеренные в алькогольном содержании, легкие по структуре, богатые минералами и отличающиеся неповторимыми для рислинга фруктовыми ньюансами – вина, созданные для удовольствия, вина с уникальным характером, отражающим терруар, вина, с потенциалом развития на несколько десятилетий, созданные по образцу всемирноизвестных саарских рислингов периода 1900 годов.
Познакомиться с винами. Безусловное наслаждение с первых дней.
