Игристое вино брют сорта рислинг, с лоз возрастом до 120 лет, многолетняя ферментация по классическому методу.
В пору 1900 годов наши игристые вина пользовались безусловным успехом. В имперские времена он был неотъемлемой частью званых пиров. Им наслаждались в лучших ресторанах всемирно известных отелей, а победные лавры наши игристые вина делили напополам с шампанскими винами, никоим образом не уступая последним по качеству.
В те времена непременным знаком качества считалось производство базисных вин из винограда исключительно лучших терруаров, а брожение происходило в бутылках, как полагается лучшим игристым винам. Так они выдерживались многие годы в погребах виноделов, прежде чем попадали в руки ценителей.
Данному эталону качества следуем и мы на Ван Вольксем, производя брют 1900, из необычайно ароматных гроздей, произрастающих скорее на прохладных боковых долинах реки Саар. После первой (разумеется натуральной) ферментации в дубовой бочке, вторая проходит в традиционной бутылке для шампанского в течение примерно пяти лет. Именно поэтому наше игристое вино отличается непередаваемой продолжительностью ароматического спектра и мельчайшим перляжем.
Лозы, большей частью непривитые, произрастающие на сланцевых породах, богатых разложениями скелетных остатков датируются отчасти 1900 годом, что наряду со стилистикой и методом производства обьясняет название брют 1900. Наша цель - приблизиться к великим игристым винам и золотому веку саарского региона и мы несказанно рады тому, что это игристое вино высшего качества, соблазняющее ароматами спелых фруктов, исключительно долгим послевкусьем, структурным разнообразием и мягкой словно шёлк текстурой, украшает карты вин многочисленных ресторанов страны и тем самым возрождает давно забытую культуру игристых вин нашего региона.
