在梵 · 沃森，我们始终追随萨尔河谷先人的脚步，遵循可持续发展的葡萄酒生产理念。作为德国 VDP 联盟当中的顶级酒庄之一，我们致力于环境友好型的葡萄园管理，只栽培传统的葡萄品种，并降低葡萄的产量。
随着梵 · 沃森酒庄的发展和规模的不断扩大，我们意识到了从维尔廷根小镇中心搬离的必要性。因此我们在可以俯瞰萨尔河谷的城堡山之上修建了全新的纯甄酝酿基地，并将静谧和安宁重还维尔廷根。
由于新建筑位处山顶，使得我们可以优化工作流程，让我们的酿酒团队可以像百年前普鲁士皇家葡萄酒庄园的酿酒师们一样只借助重力的帮助完成所有工作。 同时利用智能资源管理和环境友好型的能源，我们持续不断地改善所有生产过程。
我们在所有生产领域都贯彻可持续发展的理念，同时尊重和保护我们的自然资源： 酒庄的中央取暖系统由一台木屑加热器驱动，使得我们可以利用附近木材厂的边角废料产生热能；所有的冷却和空调系统也都采用最新技术，所有这些都是为了节省能源。
酒庄的部分电力供应来自于从外部看不到的光伏系统，它建在主屋顶上，安全性强。我们的客户甚至可以在停车场免费为他们的电动汽车充电。
我们在大面积的屋顶区域设置了雨水收集系统，收集的水流被收集在一个天然的池塘中。天然石墙，绿篱和抗旱的景观植物与周围的自然环境和文化景观相互辉映，使得整个酒庄建筑群融汇到了萨尔河谷的风土灵性之中。