『该区域占地面积虽小，酒庄也零星分布，但庄主们却深知如何为自己赢得名声。…萨尔葡萄酒通常更轻盈，更空灵，颜色甚至也更浅一些；然而他们总是可以展现出雷司令最为高贵和细致的花香，甚至比起摩泽尔的葡萄酒都有过之而无不及。』
《摩泽尔美酒》，科赫（H. Koch），1897年
『我只有能如此向您坦白：陈年的萨尔葡萄酒是如此细致，带有跳跃的鲜爽和出众的清新气息。…只有上帝才可以在这个星球上创造出这样的美酒。』
再也没有比这本来自1927年的纪念出版物当中的引文可以完美的诠释我们对萨尔这片土地未来潜力的坚信与热情。
就面积而言，萨尔产区的葡萄种植地仅限于河谷两侧中大部分朝南的板岩陡坡上。这创造出了一种特别贫瘠并同时富含矿物质的肥沃板岩土壤和陡峭斜坡的组合，这对于雷司令的香气形成非常重要。阿诺·路易Arno Luik（ 明星报刊）也将在梵. 沃森陡峭山坡上的这种异常状况描述为“天堂与地狱最近的气候边界地区”。
结果：极好的成熟水果，适度的酒精度，迷人及优雅的香气。在19世纪末，萨尔葡萄酒在特里尔拍卖会上达到了最高价，平均水平明显高于摩泽尔区。萨尔当时也处在十分重要的地位，在19世纪末，萨尔产区的产量仅仅占整个摩泽尔地区10％，但在特里尔（Trier）拍卖的“摩泽尔最佳葡萄酒”中几乎有一半来自著名的萨尔产区（注：萨尔产区属于摩泽尔产区中的子产区）。
“葡萄园的历史地图”
优质的葡萄酒总是可以展现出它的起源，再加上创造它人们的奉献精神和热情呈现。对葡萄园的历史地图和文件的研究，我们发现萨尔地区从很久以前开始就拥有一些最有价值的葡萄田，然后大力进行了可持续的栽种。到那时，萨尔最好的葡萄园会成为世界上最令人垂涎与最昂贵的雷司令葡萄产地之一。
“天然葡萄酒的灵感。”
我们全神贯注工作的重点是有意识地回归手工传统，并尊重陡坡葡萄酒生产的特性。这正是勃艮第人对“Clos”和风土的构想理念，构成了帝国时期摩泽尔和萨尔葡萄酒在全球范围获得成功的基础。我们有着对这一遗产传承的使命感。
“来自世界各地的古老酒单。”
萨尔葡萄酒在1900年代享有很高的声誉，它们是国际顶级餐厅酒单中最受欢迎的酒之一。萨尔葡萄酒（包括梵.沃森酒庄的葡萄酒）有的时候甚至比现今世界上最著名酒庄的葡萄酒还要昂贵。