„Voller Spannung, tiefgründig, immens mineralisch, salzig, von dichter Textur, Trinkfreude pur!“ Falstaff
Der langen Tradition auf Van Volxem folgend, sind unsere Weine überwiegend trocken ausgebaut – gedacht als harmonische Essensbegleiter, moderat im Alkohol, reif in der Säure, dicht und komplex in der Struktur. Ihre Einzigartigkeit erfahren unsere Weine infolge ihrer Prägung durch die kargen, mineralreichen Schieferböden unserer faszinierenden Steillagen – Relikte Millionen Jahre alter Meeresablagerungen.
Es ist das Streben nach Harmonie und Balance im Glas, das den Stil von Van Volxem prägt. Animierende Weine mit einem eindeutigen Lagenprofil und großem Reifepotential – im Stil der berühmten Saarweine um 1900.
“Power, Raffinesse, Eleganz, Tiefe ohne Ende – unglaublich” Sommelier Justin Leone
Es sind Weine, die in jeder Hinsicht herausfordern: die vielen helfenden Hände bei der schweißtreibenden Arbeit in den steilen Schieferschluchten, den Kellermeister beim sorgfältigen und nahezu liebevollen Umgang mit seinen Fässern und letztlich den Genießer mit der Vielschichtigkeit des Weins. Niedrige Stockerträge, strenge Selektion, eine Lese möglichst nicht vor Mitte Oktober, physiologische Reife und Spontanvergärung sind Voraussetzungen für unsere Saarweine Grosser Lagen.
Der Schiefer.
Die devonischen Schieferböden, die den „Grund” unserer Arbeit bilden, die Exposition und Beschaffenheit unserer Weinberge und das eher kühle Klima der Saar bilden im Zusammenspiel eine einzigartige Komposition – perfekt für unsere Saarweine Grosser Lagen.
Der Weinkeller.
Nach einer, zum Teil mit modernen Korbkeltern erfolgenden, schonenden Pressung der Beeren werden die Moste in großen Eichenfässern sowie temperaturgesteuerten Edelstahlgebinden sehr langsam vergoren. Um die individuelle Stilistik der verschiedenen Terroirs zu bewahren und Harmonie, Balance und eine hohe Reifefähigkeit der Weine zu erreichen, dabei werden in der Regel keine Reinzuchthefen verwendet. Die sehr aufwändige und ausschließlich von Hand erfolgende Traubensortierung und die schonende Pressung der Trauben ermöglichen uns überdies, auf moderne önologische Verfahren und die Verwendung diverser Weinbehandlungsmittel wie Bentonite, Enzyme u.a. zu verzichten.
Das Ergebnis sind im Alkoholgehalt sehr leichte und damit äußerst verträgliche, mineralreiche Weine mit einer opulenten Rieslingfrucht – trinkfreudige Weine mit einem eindeutigen Lagenprofil, großem Reifepotential im Stil der berühmten Saar-Kreszenzen um 1900.
Weine kennenlernen. Trinkfreude pur, schon jung herrlich zugänglich.
